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适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.86W
适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图

用料  

酵头： 高筋面粉50g、常温水50g、酵母1g
高筋面粉 230g
糖 30g
牛奶 70g
鸡蛋 60g
酵母 3g（室温超过30度放2g）
盐 2g
黄油 20g

适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法  

  1. 将酵头的所有材料用调羹混合均匀，盖上保鲜膜发酵到大量泡泡。夏天室温30度约4小时，温度低时适当延长发酵时间。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第2张

  2. 将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切成小块的黄油揉至完全阶段，以能撑出手套膜为佳。没人帮我拍照我就用碗套示范^_^盖上保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大，夏天室温30度以内约45分钟。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第3张

  3. 取出发酵到1.5倍的面团，用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛10分钟。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第4张

  4. 把面团擀成牛舌状，翻面后由上至下卷1.5个圈，3份面团分别卷好后松弛10分钟。(夏天就可以不松弛了)

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第5张

  5. 第二次擀卷，取一份面团擀成长条，翻面后由上往下卷成约2.5个圈。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第6张

  6. 其他两团照样卷好，放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至8分满。烤箱发酵38度约35分钟。30度以下室温二发要大概50分钟。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第7张

  7. 发酵完成后，盖上盖子，放入预热好的烤箱150度40分钟。美的烤箱温度偏高，其他品牌烤箱可以用180度。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第8张

  8. 烤好后马上出炉脱模，立刻倒出侧放，可以防止顶部塌陷。

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第9张

  9. 彻底放凉后才切片

    适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法步骤图 第10张
Tags：牛奶 吐司 波兰 改良版 夏天
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