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手撕奶香吐司 水合法 波兰种

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.65W
手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图

没有厨师机所以做面包都用水合法，封面⬆️第二次做的全麦吐司，这次的更成功

用料  

高筋面粉 260克
牛奶 110克
耐高糖酵母 2克
糖 40克
盐 3克
黄油 30克
奶粉 30克
波兰种 50g高筋粉 50g 水 1g酵母
鸡蛋 1个
炼炉 30g

手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法  

  1. 这里分两步，前一晚制作波兰种，混合波兰种材料冰箱冷藏至少12h，看表面冒泡就可以了。

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第2张

  2. 同时混合除了盐，酵母，黄油的材料成团，放冰箱冷藏一晚，水合法是通过长时间水合作用让面团自己形成筋膜，这样更好出手套膜

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第3张

  3. 第二天拿出面团，底部铺盐，2g耐高糖酵母温水化泥，和波兰种一起铺在面团上面，揉至面团吸收，冷藏20分钟拿出来开始折磨面团

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第4张

  4. 揉到不粘手加入黄油，差不多到黄油吸收就可以出膜了，过程差不多20分钟

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第5张

  5. 一次发酵至8分满，烤箱200度，45分钟，西门子陷入式烤箱

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第6张

  6. 这样就可以了

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第7张

  7. 第一次做很满足了

    手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤图 第8张
Tags：奶香 波兰 合法 吐司
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