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一次发酵奶香手撕吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.66W
一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图

原方戳这里
相对于其他面包来说
这款面包一次发酵
无需松弛
大大缩短了制作时间
小朋友一说想吃三明治
首选就是这个吐司方子
以下是1个450克吐司方子

用料  

高筋面粉 270克
炼乳 30克
奶油 45克
奶粉 25克
鸡蛋 55克
糖 40克
盐 3克
牛奶 85克
鲜酵母 9克
黄油 25克

一次发酵奶香手撕吐司的做法  

  1. 除黄油外所有原料放进搅拌桶

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第2张

  2. 揉至扩展阶段，能拉出较厚膜

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第3张

  3. 加入软化的黄油继续揉至完全阶段，能轻松拉出大片均匀的膜，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第4张

  4. 平均分成3份，无需滚圆

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第5张

  5. 取其中一份擀长，擀至35—40厘米左右

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第6张

  6. 翻面，压薄底边

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第7张

  7. 从上至下卷起

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第8张

  8. 再次擀长，大概50厘米左右，翻面，卷起

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第9张

  9. 如图

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第10张

  10. 整齐地排入吐司盒

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第11张

  11. 在温度35℃，湿度75%的环境下发酵至六分满

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第12张

  12. 加盖，放入提前预热好的烤箱，上下火180℃左右（每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱上下调整）35分钟

    一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第13张
Tags：吐司 奶香手
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