用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 138克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 炼乳 | 83克 |
| 蛋液 | 32克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 黄油 | 28克 |
| 馅料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 杏仁粉 | 64克 |
| 杏仁片适量 | 装饰用 |
杏仁炼乳餐包的做法
杏仁奶油馅做法～
黄油切小块软化后加入细砂糖，刮刀拌匀。
分次加入打散的常温蛋液，拌匀
加入杏仁粉，拌匀
装入裱花袋后冷藏备用
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至3-4倍
发酵好的种面撕成小块，加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为24等份。将其滚圆后盖保鲜膜松弛10分左右。
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形。
挤入适量杏仁馅，收口捏紧
依次摆入烤盘。底部刷一层薄油防粘。烤箱放一碗热水。二次发酵约40分钟
然后取出面团，烤箱170度预热。 面团表面喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖。
放入预热好的烤箱。中层上管120度下管160度烤制23分即可(表面金黄时要及时加盖锡纸或者调整温度）
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