手揉波兰种一发吐司新手新手新手

这是我第三次做吐司，第一次做成酸酸大馒头，第二次直接法没出膜有点粗糙，第三次很成功看图，手膜方法参照：滚滚大大王。

用料  

手揉波兰种一发吐司新手新手新手的做法  

1. 混合波兰种材料，原方是1：1我用王后高筋太干多加10克，看状态。

2. 混合主面团材料，和波兰种一起放冰箱冷藏17-24小时（别超过24h)

3. 提前1小时出冰箱回温，黄油软化，制作酵母糊备用。
   开始揉面了，把主面团拿出剪小块，撒盐，波兰种面团，混合均匀5分钟左右，太黏就取点手粉（用手粉光面盆，别浪费）加入酵母糊揉匀，
   ⭕️重点来了，面团盖保鲜膜进冰箱冷藏20分钟，出来就有薄膜了，加入软化的黄油揉匀。
   

4. 开始摔面把，看手法。刚开始太黏用刮刀铲起来摔，几分钟就可以直接摔了，（第一次我用了40分钟左右，第二次28分钟就出膜了）⭐️面团湿好出膜，如果面团太干可以准备半碗水，摔面过程中用水打湿手摔5下打一次，到面团达到湿度这样更容易出膜。

5. 手套膜手纹清晰，破洞光滑，不易破。成功

6. 我是一发。直接整形：称重，分割三份滚圆，一擀一替一个来，二擀一替一个来，码进吐司盒，去发酵。

7. 八分满。烤出来四角带白边。九分满烤出来棱角分明。盖上盖子170℃预热，10分钟，进去烤我用三能金波，170℃40分钟

8. 出炉开盖，震一下脱模，侧躺散热到手温装袋或切片装袋，密封好。

9. 第四次做吐司，第二次用这个方法，红豆吐司

小贴士

我用王后高筋面粉，面粉不同吸水性不同主要看状态⭐️面团湿好出膜，如果面团太干可以准备半碗水，摔面过程中用水打湿手摔5下打一次，到面团达到湿度这样更容易出膜。
⭐️锯齿刀加热（可以用🔥烤可以热水里烫再搽干）切吐司切面好看，无渣。
夏天吐司不易储存三天吃不完就会坏可以吃一半另一半烤蜂蜜吐司条口感像饼干很好吃。