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推荐|酸奶全麦吐司（水合法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.35W
推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法步骤图

用料  

农家黑麦粉 150克
展翼高筋粉 370克
浓酸奶 60克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个（50克）
水 275克
酵母 5克
盐 5克
亚麻籽油 50克

推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法  

  1. 1、除酵母、盐、油外其它材料搅打成团，无需光滑，没有干粉混合均匀即可，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟（冬季可放室温）；

    推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法步骤图 第2张

  2. 2、30分钟后取出面团、加入盐打面2、3分钟，加入酵母粉再搅打2、3分钟，加入油，继续打到完成阶段。
    3、温暖处发酵至两倍大，我放室温发酵约2小时，发好的面团非常漂亮，手指戳洞不回弹或非常缓慢的回弹即可。

    此处一个小贴士：
    配方中使用的是液态油，加入油后很难搅打均匀，我的方法是用手揣面翻折两分钟，油基本被面团吸收了再换成机器打面约3分钟左右即可出很薄的手膜了。

    推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法步骤图 第3张

  3. 4、整形入模进行最终发酵，整形得太匆忙了，形状不咋完美😄

    推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法步骤图 第4张

  4. 5、190度34分钟。

    推荐|酸奶全麦吐司（水合法）的做法步骤图 第5张
Tags：合法 全麦 酸奶 吐司
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