用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 40克 |
砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
“如意”牛奶餐包的做法
温热的牛奶先把酵母泡好
所有材料混合一起,面包机45分钟揉面模式。(糖和盐对角放)
揉出面筋,盖上保鲜膜,发酵60分钟左右(具体的时间根据室温调整)。
面团发酵,不回弹就ok了。
揉成8个小面团,醒发15分钟。
赶成长方形的面片,里面随意放馅料。再次适度赶开,两边分别向内卷起。
卷成这样的形状,放到湿润、高温的环境中继续发酵30分钟。(我的建议是开水一盆、放进烤箱,这样的环境适合发酵)
发酵好的面包,抹上鸡蛋液,撒上黑芝麻。180度提前预热烤箱,180度烤13分钟。(每个烤箱脾气不同,温度要适当调节)
每次烤面包的时候都会放一盆水,可以让表面依然软糯细腻。