无油无糖全麦餐包（外脆里软）

这个方子是根据美小猪猪猪的全麦面包改的，就是自己记录做法，方便下次做。
我是作为减脂餐包吃，比较清淡。喜欢有味儿的可以适当添加。

用料  

无油无糖全麦餐包（外脆里软）的做法  

1. 全麦粉100g， 牛奶80g（原方是水），酵母1g，盐1g。上述材料混合在一起，常温发酵2小时，体积变成2倍且有明显气泡，放进冰箱冷藏1晚上。

2. 将冷藏一晚上的老面取出，剪成块放入剩余材料中，请根据自己的面团湿度增减液体量。一直揉到出现厚一点的手套膜为止，全麦粉不好出膜多揉一会儿。

3. 由于太粘没有称重，大概分成了8个小份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

4. 松弛好的面团排气滚圆，放到装麦片的碗里滚一滚。裹上麦片的面团更好整形。

5. 烤箱的发酵功能温度比较高，我不喜欢开。烧点热水放进去直接发酵到2~2.5倍大就可以开烤了。

6. 我的烤箱温度高，160度10分钟后180度上下火15分钟左右，闻到香味再烤一会儿就好了。

7. 刚出炉是外脆里软。放凉后有嚼劲。