我是被这个👆🏻造型吸引的。然后全家老少都喜欢椰蓉,所以就试试。本方子转自油管All cooking stuff,一个绝对的烘焙大咖。
用料
面包材料 | |
面粉 | 260克 |
速溶酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 14克 |
蛋白 | 28克 |
炼乳 | 28克 |
牛奶 | 52克 |
冷水 | 76克 |
黄油 | 26克 |
馅料: | |
黄油 | 26克 |
糖粉 | 16克 |
蛋黄 | 18克 |
炼乳 | 8克 |
椰蓉 | 40克 |
漂亮又好吃的椰蓉土司的做法
1、除黄油以外的全部材料放进面包桶,揉20分钟。然后搁黄油,再揉20分钟。
2、面团放温暖处一发至2倍大。排气、分割成3份。揉圆,静止30分钟。
3、调馅料:把软化了的黄油加入糖粉,拌匀,分2次加入蛋黄,充分拌匀后加入椰蓉,室温备用。
4、每个面团擀成长方形,铺上椰蓉,跟普通土司一样卷起长卷,放冷冻室20分钟,以便操作。
5、把面团稍微按扁,切成2瓣儿,顶部留1cm,编程麻花型,如下图。底部捏紧。手上撒点面粉,再按扁。
6、翻面,底部压薄,像普通土司一样从上往下卷起来。
7、二发至8.5分满,离顶部1.5cm左右。如上图。
作者的盗图
麻花翻面,底部压薄,从上卷起。
烤箱提前356°F/180°C预热,下层烤37分钟。记得烤至20分钟表面上色后加盖锡纸。香喷喷的美艳椰蓉土司隆重出炉✌🏻️✌🏻️✌🏻️
焦香焦香的,美不美,馋不馋😋😋😋
小贴士
编麻花前千万记得放冷冻室20分钟,这样整形时就不会翻车了,尤其现在天热。另外,模具里最好刷层黄油,防粘。