玛芬快手又操作简单，可是我一般不爱做，因为组织粗硬口感不佳，特别是冷却以后，就像吃甜窝头。融化了巧克力的比较好吃，可是热量高，关键是我老公不爱吃巧克力口味，也不值得经常做。所以我一直摸索着一种不太麻烦又好吃的玛芬。现在试出了这一款，还不错。仍旧在路上，不断摸索中。我下面给出的用量非常大，纸杯二十个。这是我家的早餐量。大家可以酌减。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 250g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 白砂糖 | 80g |
| 玉米油 | 60g |
| 蓝莓 | 150g（此为下限） |
| 牛奶 | 225-250（一袋即可） |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 泡打粉 | 10g |
蓝莓玛芬（白净漂亮又细又软）的做法
分蛋3个。蛋白容器无水无油。
蛋黄中加入牛奶一袋（225ml），玉米油60g，手打均匀。
低粉250g、杏仁粉50、泡打粉9g，砂糖30g，混合过筛。加入蛋黄糊，搅拌均匀。（杏仁粉颗粒粗，不必都过筛。）
蛋白加入少量柠檬汁，中速电打出纹理，加入砂糖50g，高速电打至出角。
三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊，翻拌均匀，倒回蛋白糊，翻拌均匀。加入蓝莓拌匀。
烤箱预热190。面糊倒入纸杯，五分满，加入适量蓝莓果酱，再倒入面糊至八分满。
烘烤15--20分钟。
小贴士
1.果酱出炉时候比较烫，食用要注意。
2.我的方子给的不算甜，考虑加了果酱嘛。喜欢吃甜的或者不加果酱的朋友要增加糖的用量。
3.烤好后，可以在表面撒些防潮糖粉，更漂亮。
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