孩子们爱吃面包🍞,自己做的面包健康无添加,周末闲暇的时候做起来吧!提前一晚把种面团放入冰箱冷藏,第二天拿出来做,非常节省时间。
用料
种面团: | |
耐高糖酵母 | 5克 |
纯牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
高筋面粉 | 200克 |
主面团: | |
鸡蛋🥚 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 300克 |
无盐黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 1勺 |
柔软又拉丝的老式面包🥯的做法
牛奶中加酵母粉搅拌均匀,加入细砂糖,筛入高筋面粉,筷子🥢搅拌至无颗粒
密封起来放入冰箱冷藏室(就是保鲜层,不是冷冻室)发酵一晚
这是早上取出来的状态
发酵好的面团呈蜂窝状
种面团移入大盆内,加入鸡蛋,奶粉,白砂糖,食盐,
用刮刀顺时针搅拌均匀,
筛入高筋面粉,搅拌至无干粉,下手揉面
揉到有粗膜之后加入软化的黄油🧈,继续揉面,期间可以多摔打几次,加速形成手套膜
不用醒发,直接将面团分成16等份,团成16个面团,擀成牛蛇状卷成长条,盖上保鲜膜防止风干
取第一个长条面团,继续搓至30厘米左右,打一个结,做出花型
摆入铺好油纸的烤盘
醒发至两倍大
烤箱上下火160度预热五分钟,烤盘放到烤箱中层,烘烤约25分钟
大约10分钟后铺上一层锡纸或者硅油纸,防止面包表面上色过深
烤好后取出,震一下烤盘,震出热气。趁热将面包表皮刷一层蜂蜜水🍯
撕开一个看一下,柔软又拉丝,小伙伴们赶紧试试吧!
小贴士
没有厨师机的小伙伴揉面的时候一定要有耐心,我就是徒手揉的,揉出手套膜是决定面包拉丝的关键因素。