烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

水合法手撕吐司面包（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.46W
水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图

这款面包是按自己喜欢口感做的，含水量大点，但非常柔软，像海绵一样口感细腻拉丝好。我用了酸奶和蜂蜜，用酸奶是家人不适合喝纯牛奶，加蜂蜜是为了减少糖分的摄入这样比较健康些。

用料  

高筋面粉 175克
奶粉 10克
酸奶 50克
全蛋液 50克
蜂蜜 30克
盐 3克后下
黄油 20克后下
酵母 2克后下
波兰种：
高筋面粉 75克
水 75克
酵母 1克

水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法  

  1. 波兰种材料混合搅拌均匀室温发酵1小时再放入冰箱冷藏24小时。发酵好的波兰种。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油、盐、酵母外，将所有材料放入容器里用刮刀揉成面团，装入保鲜袋用保鲜盒装好放入冰箱冷藏静置5一24小时。这是水合法，通过长时间的静置面团自己可以形成面筋，这样揉面可以缩短时间，也是夏天降低面团温度所使用的一种方法。冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 主面团取出剪成小块和波兰种混合，放入面缸搅拌均匀后加入黄油和盐揉几分钟，再加入酵母搅拌揉出柔软滋润有光滑面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 面团揉好用保鲜袋抹点油将揉匀的面团装好，放入冰箱冷藏8一24小时，通过长时间低温冷藏发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活，做出来的面包柔软度好，发酵风味也更佳。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 冷藏发酵24小时的面团

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 面团取出分三等份揉圆盖上保鲜膜静置20分钟，再将面团擀成长方形折叠卷起盖上保鲜膜松弛20分钟，面团放了波兰种含水可能大点手上可以抹少许油。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 再把面团擀成长方形折叠卷起放入450克土司盒中，放入烤箱选择发酵挡二次发酵60分钟左右，放一杯温水增加发酵湿度，发至8层满，发酵好的面团刷上蛋液。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 放入预热好烤箱上火160度下火170度烤25分钟转调150度5分钟，面上为了避免烤糊有点微黄可以盖上锡纸，时间温度视各人烤箱来调整。

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第9张

  9. 层层拉丝

    水合法手撕吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第10张

小贴士

面粉不同牌子吸水量不一样，为了成功率高留出二三十克水量需要时加入，酸奶是浓稠型的，纯牛奶水量可以比酸奶少些。

Tags：合法 波兰 吐司面包
猜你喜欢
波兰种+汤种手撕椰蓉吐司＆椰油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+汤种手撕椰蓉吐司＆椰油吐司方法 波兰种+水合法：手撕炼乳排包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+水合法：手撕炼乳排包方法 波兰种和水合法的面包机揉面吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种和水合法的面包机揉面吐司方法 松软手撕土司面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的松软手撕土司面包（波兰种）方法 手撕椰蓉吐司（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕椰蓉吐司（波兰种）方法 手撕牛奶吐司（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕牛奶吐司（波兰种）方法 做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司方法 波兰种吐司+小手撕包纪录食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司+小手撕包纪录方法 手撕奶油吐司（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕奶油吐司（波兰种）方法 手撕奶香吐司 水合法 波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕奶香吐司 水合法 波兰种方法
相关文章
（波兰种）吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（波兰种）吐司面包方法 波兰种手撕吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 手撕椰蓉吐司（波兰种版）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕椰蓉吐司（波兰种版）方法 咖啡吐司（水合法、波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡吐司（水合法、波兰种）方法 波兰种红豆&肉松手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种红豆&肉松手撕吐司方法 波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）方法 波兰种+汤种面包/吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种+汤种面包/吐司方法 夏日波兰种水合法吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的夏日波兰种水合法吐司方法 吐司面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包（波兰种）方法 蒜蓉黄油手撕吐司 波兰种 韩国蒜香奶酪包吐司版食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜蓉黄油手撕吐司 波兰种 韩国蒜香奶酪包吐司版方法
热门文章
面包机版吐司--波兰种奶油吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版吐司--波兰种奶油吐司面包方法 波兰种吐司（面包机和面）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司（面包机和面）方法 Poolish种（波兰种）吐司～面包机版食谱大全及做法，烹饪好吃的Poolish种（波兰种）吐司～面包机版方法 低油低脂汤种加波兰种淡奶油鸡蛋绵绵绵吐司，手撕面包食谱大全及做法，烹饪好吃的低油低脂汤种加波兰种淡奶油鸡蛋绵绵绵吐司，手撕面包方法 肉松手撕面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的肉松手撕面包（波兰种）方法 波兰种面包or吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种面包or吐司方法 正宗美味的手撕椰蓉吐司🍞（波兰种）怎么做 手揉快速出膜吐司的做法（波兰种+水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉快速出膜吐司的做法（波兰种+水合法）方法 适合上班族的波兰种手撕包食谱大全及做法，烹饪好吃的适合上班族的波兰种手撕包方法 波兰种炼乳手撕面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种炼乳手撕面包方法 撕着吃的波兰种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的撕着吃的波兰种吐司方法 波兰种吐司（面包机揉面）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司（面包机揉面）方法 波兰种手撕奶酪面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种手撕奶酪面包方法 甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝方法 全麦手撕吐司（波兰种+静止冷藏法 适合上班族）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦手撕吐司（波兰种+静止冷藏法 适合上班族）方法
热门搜索
多蔬蒸蛋 洋葱牛尾汤 桂花荔枝酒 超嫩的蒸水蛋 紅尖椒 五分钟快手鸡蛋 林氏白汁意面 肉豆蔻煎鸡腿 瑶柱香菇白鸽粥 小美蔬菜空心菜 三色素菜 熟醉虾锡派 减肥西红柿豆腐 豆腐山药条 百吃不厌的梦龙卷 生鲑料理 紫薯玫瑰馒头一发 青椒炒小鱼干 低碳菜谱搬运 塔鸡蛋 牛油果牛奶布丁 巧克力燕麥司康 香芋芝麻球 辅食润肺雪梨饼9 不一样的芝麻烧饼 熏鸡巧达浓汤 凉拌荆芥 牛油果通心粉沙拉 糖水冰杨梅 牛奶炖白木耳银耳 薯仔粿记录贴 姜葱爆炒牛肉 腊肉莴笋蒜苗干锅 生菜油拌面 鲫鱼烧 香菇菠菜粗粮蛋饼 堂妈版排骨年糕 雪梨橙汁火龙果 沁得 烤培根蔬菜卷 葱烧豆腐外酥里嫩 酸甜汁蒸排骨 用料 奥利奥冰激凌酸奶 午餐肉炒秋葵 枸杞子桂花糕 辰娘牛肉面 番茄金针菇年糕汤
推荐内容
（波兰种+水合法）大理石巧克力吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的（波兰种+水合法）大理石巧克力吐司方法 波兰种吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司（面包机版）方法 好吃的波兰种手撕面包怎么做好吃又简单 波兰种牛奶吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种牛奶吐司面包方法 「手揉」水立方白吐司（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的「手揉」水立方白吐司（波兰种）方法 「波兰种」少糖少油手撕香蕉吐司🍌食谱大全及做法，烹饪好吃的「波兰种」少糖少油手撕香蕉吐司🍌方法 波兰种欧包吐司～面包机版食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种欧包吐司～面包机版方法 液种（波兰种）手撕南瓜土司食谱大全及做法，烹饪好吃的液种（波兰种）手撕南瓜土司方法 地道的波兰种吐司怎么做,如何烹饪波兰种吐司才更好吃 波兰种酸奶吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种酸奶吐司面包方法 波兰种 吐司 （面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种 吐司 （面包机版）方法 椰蓉吐司面包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉吐司面包（波兰种）方法 100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法方法 波兰种吐司如何做才美味，怎么做波兰种吐司简单又好吃 波兰种水合法奶酥面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种水合法奶酥面包方法 波兰种面包（450克吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种面包（450克吐司）方法
最近更新
  • 爽口炒米粉
  • 万能炒杂菜
  • 水果田园披萨🍕
  • 香烤可颂榴莲布丁
  • 菠菜虾糕
  • 简易版~脆皮蜂蜜炸鸡翅根
  • 炖萝卜牛腩汤——清汤版，味道鲜美
  • 海带筒骨奶白汤
  • 发面糖饼^_^
  • 榄菜剁椒四季豆
  • 早餐：牛油果虾仁多士
  • Kinako Dango﹡黃豆粉糰子﹡きなこ団子
  • 金猫咪食堂-黑汁石斑鱼
  • 花式南瓜馒头
  • 黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.