【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司

方子依旧来自于我非常喜欢的独角仙的《天然面包香》，取自红糖甜枣包，由于没有书中的潘多洛模，我做成了吐司。配方中有红糖也有红枣，非常适合女孩子冬季来补一补~~哈哈~~~

红糖甜枣吐司（450g吐司模一个份）：

用料  

【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司的做法  

1. 中种面团揉成团后放冰箱冷藏17小时。注意不会变成2倍大的，最多1.5倍了哦，没有关系的，17小时之后就可以用了。如果时间没算的很准，一般性在3天内用掉就可以。

2. 加入主面团中除黄油、红枣干外的材料揉至扩展。后加黄油揉至完全，最后加入红枣干揉匀。

3. 基础发酵至2倍大，用手指戳洞不会回弹。现在天气冷，我放酸奶机进行一发，大概一个小时之后翻面发酵半小时，拿出来松弛一下。

4. 分割成相同重量的两块，滚圆松弛。

5. 整形后入模进行最后发酵。

6. 至8分满。

7. 入炉190℃，下层，35分钟。注意上色满意后就可以加盖锡纸。因为这款面包含棕色糖，同时量不低，所以很容易上色的，大家要注意。

小贴士

最近做吐司比较多，突然明白了主发酵中翻面发酵的意义。一定要让吐司的一发够充分，其实一发到2倍大并且手指戳洞不回弹的程度，到发过的程度还有很长一段时间的，所以大家一发一定要发充分了，这样吐司在最后烤箱中才能有更好的后劲进行蓬发。