这个方子也可以做餐包~
用料
高筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱 番茄酱 | 适量 |
家庭版肠仔包的做法
除黄油外其他用料全倒碗里用筷子搅蓄状再下手揉成团,拿出来揉出厚膜
揉出厚膜后再放黄油,像搓衣服那样揉搓
揉好的手套膜送去25~28度,温度不要高了
发酵至手戳个洞不会塌下去就可以了,面团拿出来,滚圆排气,整形
搓成圆条,然后两边的对折,中间留个洞,就可以拿去发酵了(二发温度不能超过35)直接把烤盆放烤箱里,再放一碗热水进去,关上烤箱门,期间换下水,这样湿度温度都有了,发至用手按下去不回弹就可以拿出来了,烤箱180度预热10分钟,这个时候我们就可以在面团上放一根肠,挤上沙拉酱,番茄酱,放上适量的葱,就可以放进烤箱中下层,上下火170度上下火烤20分钟,看上色可以了就加盖锡纸,避免烤过头了
做好了~
小贴士
烤箱要根据自家烤箱脾气来调整,每个牌子的面粉吸水性都不一样,做的时候可以先预留15克