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墨西哥面包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.53W
墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图

一次发酵节省时间，口感也很松软。

用料  

高粉250克
糖40克
1个鸡蛋+水160克
酵母3.5克
盐2克
黄油30克
墨西哥面糊
黄油30克 盐0.3克 低粉30克
糖粉30克 鸡蛋27克

墨西哥面包（一次发酵）的做法  

  1. 鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 低速搅拌5分钟

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 面团揉至手套膜状态

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 大面团分成6份，约80克／个，
    小面团可分成8份，约60克／份，
    揉圆收口向下

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 放入密闭烤箱发酵至2倍大，
    烤盘放第二层，
    第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 墨西哥面包

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆

    墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤图 第13张
Tags：墨西哥 面包
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