面包日记，2020年2月第一次，配方适合小食量人群。先记录下来，待提升后更新。
用料
| 高筋面粉 | 200克,1.5杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 21克,3中勺,口感仅有甜意，喜甜者可加至30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 酵母 | 2.5克,0.75小勺 |
| 盐 | 1,5克,0.5小勺 |
| 黄油或玉米油 | 12.5克 |
迷你小面包的做法
面包机先下液体牛奶，一半蛋液，左上角放糖。
右下角放盐
放入高筋面粉，面粉表面挖个小洞（不到液体层）埋入酵母。
搅拌8分钟成团。
软化的黄油
黄油加入面团
揉面8分钟，一直粘哒哒滴粘在面包机外层，人工搅至里面，成完整面团。下次把黄油塞在面团里面试试。
第一次发酵：室温28度发酵一小时。我是搅拌完成直接在面包机发酵，不用面包机发酵功能。家里20度，便在面包机里放小杯热水调节温度。
发酵至1.5或2倍大，面包机揉面8分钟排气。
中间发酵：取出在面板上分割成小块，揉圆后，在室温下，盖保鲜膜静置15分钟。
准备馅料，找到火腿肠、鸡肉肠各一根，切小段。
取一份搓揉成长条
绕火腿肠卷一圈
换一个造型，擀成长条形，放一段鸡肉肠，卷起。
做了三个卷火腿肠小面包，两个鸡肉肠包，还有两个光面团。
最后发酵：35度～40度左右，1小时，发至1.5或2倍大小。我在烤箱下方放一盘热水，烤盘和面包放中间，一小时，面团发至1.5倍大。
取出烤盘，每个面包刷蛋液和熟芝麻，同时烤箱160度预热3分钟。
预热完成，刷蛋液也好了。烤盘和面包入中层，150度15分钟，上色不够追加160度1分钟。香味扑面而来。
小贴士
下次绕紧点
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