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用料
高筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 30克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 110克左右 |
黄油 | 20克 |
小葱、芝士碎、沙拉酱、蕃茄酱 | 少许(最后一步用) |
火腿肠 | 4根(大约10cm长) |
竹签 | 8根 |
火腿串串面包的做法
先将除黄油之外的材料放入面包机,水预留10%,按揉面键20分钟,将面团揉至扩展状态
加入黄油,将面团揉出手套膜,28度发酵大约1小时
将发酵好的面团分成四份,揉圆盖保鲜膜醒10分钟,将醒好的面团擀成大约宽10cm、长20cm的长方形,最前端放入一根火腿肠,往前卷起,切三刀,分成四份
两个串成一串放入烤盘,依次全部串好,放入烤箱进行二发,温度38度大约40分钟,使面团发酵至1.5倍大小
将二发好面包取出,180预热烤箱10分钟,此时将面包表面刷上蛋液、撒上葱花、撒上芝士碎,挤上沙拉酱和番茄酱
将面包放入烤箱中层,180度大约18分钟即可,及时加盖锡纸,以免上色过度