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40分钟快手汉堡面包胚—面包机操作

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.2W
40分钟快手汉堡面包胚—面包机操作的做法步骤图

40分钟搞定12个汉堡面包胚，早中晚餐都好用！

此配方中的酵母换算（四舍五入，可根据经验减少用量）：
5.67克活性干酵母active dry yeast=2tsp茶匙
=4.2克速发干酵母instant dry yeast=1.33茶匙

==============咯咯咯咯咯================
【酵母小知识】
--active dry yeast是活性干酵母，需要用温液体激活。
--instant dry yeast是速发干酵母，无需激活

把活性干酵母(active dry yeast)换算成速发干酵母(instant dry yeast):
【活性干酵母active dry yeast  X 0.7~0.75 = 速发干酵母instant dry yeast 】

用料  

鸡蛋 1个
白糖 3 tbsp -大匙
水（活性酵母active dry用温水） 1杯+2 tbsp-大匙
面粉 3-3.5 杯
酵母 速发4.2克 / 活性5.67克
盐 1 tsp -茶匙
橄榄油 3 tbsp -大匙
抹面-可选
鸡蛋 1个或适量
牛奶 1 tbsp -大匙
芝麻 1 tsp -茶匙

40分钟快手汉堡面包胚—面包机操作的做法  

  1. 如使用【活性干酵母active dry】，先激活酵母。将酵母溶于2tbsp-大匙温水。再加入橄榄油和糖，静置5分钟，最后加入鸡蛋盐面粉揉成团。

  2. 如使用【速发干酵母active dry】，将所有面团材料以“先液体再固体”的顺序投入面包机料筒。先放鸡蛋白糖水面粉，成团后再放酵母。揉匀之后再放盐和油。

  3. 将揉好的面团取出，放在案板上，平均分成12份，分别揉圆。

  4. 烤盘抹油或铺纸，将小面团排好，稍稍压扁，间距3 inch（约7.6cm）。

  5. 在小面团顶部撒薄薄一层面粉，用保鲜膜松松盖好，松弛10分钟。

  6. 预热烤箱，425F = 220C。同时，混合抹面中的鸡蛋和牛奶，充分打散。

  7. 将混合液十分轻柔地涂抹在松弛好的小面团顶部，然后撒上芝麻。

  8. 放入预热好的烤箱，8-12分钟或直到表面呈金黄色，取出放在烤架上冷却。

Tags：面包 汉堡 快手 面包机
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