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全麦粉吐司面包（简单柔软）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.98W
全麦粉吐司面包（简单柔软）的做法步骤图

用料  

全麦粉 260克
高筋面粉 40克
酵母 5克
糖 14克
水 115克
鸡蛋 1个
椰子油 20克

全麦粉吐司面包（简单柔软）的做法  

  1. 将全麦粉、水、鸡蛋液、酵母、糖加入厨师机，低俗搅拌成形约10min，再加入椰子油、盐继续中低速搅拌，视面团形状加适量高筋粉，我加了40g。厨师机继续搅拌15min，揪一小块面团看是否有粗糙手套膜大概形成（中间可以破裂），搅拌时间延长些更好，但要注意面团温度不要太热。

  2. 面团如果有些黏粘容器底部也可以，拿出来手上粘上高筋粉，手揉成团。然后面团盖上盖子/保鲜膜，室温发酵至2倍大（室温24度我大概75min）。面板撒上少量高筋粉，把面团分成三等份，揉光滑，盖上松弛10min。然后每个面团擀成细长形，卷成如图形状（忘记拍面团时形状，这是烤好的，形状一样）。三个面团都卷成如图形状，放入吐司盒，然后放入冰箱冷藏过夜，低温继续发酵有助于肤质长时间变柔软。

    全麦粉吐司面包（简单柔软）的做法步骤图 第2张

  3. 第二天醒来后从冰箱里取出，面团在吐司盒盖着（保鲜膜/盖子）继续室温发酵至两倍大（可以把它们关在烤箱里，吐司盒中/上层，下层放上热水，加速发酵），我放了50min。吐司盒盖上锡纸，烤箱180摄氏度（350F），烤25-30min。取出就可以吃了，外酥里软，可以抹上奶酪味道更好～

    全麦粉吐司面包（简单柔软）的做法步骤图 第3张
Tags：吐司面包 麦粉
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