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厚烧抹茶奶油面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.21K
厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃

为大家带来一款松软、甜中微苦的上品抹茶奶油面包♪ 这款面包虽然不是常见的面包种类,但是口感和质地都相当优秀。将白巧克力与绿茶奶油馅料混合的目的,不仅在于打造出面包浓郁香味,更在于利用巧克力的凝固作用使其更易成形。
烘烤温度和时间和普通面包相同,适合家庭用烤箱制作哦,期待大家的作品~

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用料  

配方分量可制作9个直径5cm的面包
A高筋面粉 170g
A低筋面粉 30g
A牛奶(冷却至人体温度) 150g
A细砂糖 20g
A盐 3g
A干酵母 2g
无盐黄油 20g
B抹茶粉 3g
B水 5g
C细砂糖 30g
C低筋面粉 10g
C玉米淀粉 10g
C抹茶粉 7g
D牛奶 200g
D鸡蛋 1个
E白巧克力 40g
E无盐黄油 7g

厚烧抹茶奶油面包的做法  

  1. 【制作抹茶卡仕达酱】
    耐热中其中加入C材料,用打蛋器搅拌均匀(代替过筛),加入D材料,搅拌均匀。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 用保鲜膜封口,放入微波炉(500W)中加热2分钟。拿出来之后用刮刀搅拌一下,再加热2分钟,再次搅拌。再多加热1分钟,搅拌均匀。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 加入E材料(先将白巧克力弄成小块),用刮胶搅拌至顺滑,待余热散去后放入冰箱冷藏。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 【制作面包】将A材料混合,用手揉捏出面团。也可以用厨师机代替。待所有材料混合均匀后,加入无盐黄油,继续揉捏。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 取1/3面团,加入B中的抹茶粉,揉捏均匀制作成抹茶面团。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 将4和5中的面团揉合在一起,揉成大理石纹路。放在湿润的棉布进行一次发酵。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 将发酵完成的面团五等分,放在湿润的棉布上继续发酵10分钟。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 将面团揉圆,用擀面杖擀压成圆形。中间放入适量的卡仕达酱,包裹住,固定接缝。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 进行二次发酵至膨松到模具开口下方1cm处。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 代替重石,铺上烘焙纸,再放上烤板,放入预热至200℃的烤箱,用180℃烘烤20分钟。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 掰开后非常美味。第二天也能保持松软的口感,其中的抹茶卡仕达酱有非常浓厚的抹茶香味。

    厚烧抹茶奶油面包的做法步骤图,怎么做好吃 第12张