为大家带来一款松软、甜中微苦的上品抹茶奶油面包♪ 这款面包虽然不是常见的面包种类,但是口感和质地都相当优秀。将白巧克力与绿茶奶油馅料混合的目的,不仅在于打造出面包浓郁香味,更在于利用巧克力的凝固作用使其更易成形。
烘烤温度和时间和普通面包相同,适合家庭用烤箱制作哦,期待大家的作品~
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用料
配方分量可制作9个直径5cm的面包 | |
A高筋面粉 | 170g |
A低筋面粉 | 30g |
A牛奶(冷却至人体温度) | 150g |
A细砂糖 | 20g |
A盐 | 3g |
A干酵母 | 2g |
无盐黄油 | 20g |
B抹茶粉 | 3g |
B水 | 5g |
C细砂糖 | 30g |
C低筋面粉 | 10g |
C玉米淀粉 | 10g |
C抹茶粉 | 7g |
D牛奶 | 200g |
D鸡蛋 | 1个 |
E白巧克力 | 40g |
E无盐黄油 | 7g |
厚烧抹茶奶油面包的做法
【制作抹茶卡仕达酱】
耐热中其中加入C材料,用打蛋器搅拌均匀(代替过筛),加入D材料,搅拌均匀。
用保鲜膜封口,放入微波炉(500W)中加热2分钟。拿出来之后用刮刀搅拌一下,再加热2分钟,再次搅拌。再多加热1分钟,搅拌均匀。
加入E材料(先将白巧克力弄成小块),用刮胶搅拌至顺滑,待余热散去后放入冰箱冷藏。
【制作面包】将A材料混合,用手揉捏出面团。也可以用厨师机代替。待所有材料混合均匀后,加入无盐黄油,继续揉捏。
取1/3面团,加入B中的抹茶粉,揉捏均匀制作成抹茶面团。
将4和5中的面团揉合在一起,揉成大理石纹路。放在湿润的棉布进行一次发酵。
将发酵完成的面团五等分,放在湿润的棉布上继续发酵10分钟。
将面团揉圆,用擀面杖擀压成圆形。中间放入适量的卡仕达酱,包裹住,固定接缝。
进行二次发酵至膨松到模具开口下方1cm处。
代替重石,铺上烘焙纸,再放上烤板,放入预热至200℃的烤箱,用180℃烘烤20分钟。
掰开后非常美味。第二天也能保持松软的口感,其中的抹茶卡仕达酱有非常浓厚的抹茶香味。