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自制肉松（面包机、手制均可）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.94W
自制肉松（面包机、手制均可）的做法步骤图

酥脆不酥脆都行～看后面介绍吧～

用料  

瘦猪肉 300g
汤料
百合、玉竹、菊花等等 适量
八角、香叶、桂皮等等 适量
炒料
植物油 10g左右
白糖 15g左右
盐 4g左右
生抽 8g左右
老抽 5g左右

自制肉松（面包机、手制均可）的做法  

  1. 猪肉洗净，剔除周边肥肉、筋膜后切块，加水没肉，连带汤料放入锅里焖煮约半小时（你喜欢什么口味的汤料就放什么，我这里是举了2个例子，我自己用的第一种汤料，什么汤料都不放也没有问题）。

  2. 从锅里捞出熟肉，沥干水晾凉。放入保鲜袋。然后用擀面杖敲打。

  3. 肉块全部打扁以后，有面包机的，放入面包机，开启“纯搅拌”功能。没有面包机的，自行用蛋抽手动搅拌。通常搅拌7分钟。时间越久，成品越松散。

  4. 加入除酱油以外的全部炒料。开启面包机“果酱”程序。没有面包机的下锅小火慢炒。由于我的分量不算多，所以果酱程序只需要50分钟，在第20分钟加入酱油。人手炒的，可以自行判断，半干的时候加酱油，炒干就行。

小贴士

1.如果给幼儿吃，可以煮肉时把肉片切薄点，这样纹理就短了，易碎；如果成人吃喜欢有嚼头，切成肉块，保留长纹理，这样出来自然就是长丝。
2.如果给幼儿吃，或者是牛肉，就需要放到高压锅里压半小时。
3.如果想成品很松，第二步就要打仔细了，如果希望吃到肉丝，第二步不用太认真。
4.炒料中除油以外，其他分量可以根据口味自调，就像我这次做的，有人说刚好有人说不够咸有人说太重口味，所谓众口难调，最好的办法就是不给他们吃了。
5.想吃酥脆口感的，炒干一点，想要外面卖那种比较软的口感的，炒的时间短一些就可以了。
6.3天内食用完毕。
7.煮肉的水还可以用来下个面条~~

Tags：肉松 手制 面包机
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