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猫爪火腿面包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.7K
猫爪火腿面包（一次发酵）的做法步骤图

～萌萌哒早餐包～
此方基础参考晓玮75的*夺命软吐司一次发酵*
喜欢的朋友可以试一试

用料  

高筋面粉 200克
鸡蛋 40克
奶油 20克
黄油 20克
白糖 20克
耐高糖酵母 3克
盐 3克
水 80克
火腿肠 5根

猫爪火腿面包（一次发酵）的做法  

  1. 除黄油外的所有材料放入料理盆中搅拌成团（留少许蛋液刷面）由于面粉和空气湿度的不同，水量请灵活掌握，面团不能太干也不能太黏手！面团在室温下静置10分钟后再开始揉制，形成光滑的面团后加入黄油继续到扩展状态，能拉出厚厚的膜即可！面包机揉面两遍揉面程序即可，两次揉面程序间隔十分钟！

    猫爪火腿面包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 揉好的面团平均分成5份，用擀面杖把面团擀成和火腿肠一般宽的牛舌状！火腿肠横放到擀好的面团上从上到下慢慢卷起，封口处捏紧靠下放避免面团发酵时松开！用小刀或刮板把面团切四刀注意不要把面团切断，把切好的面团像扇形一样展开首尾相连捏紧把接口处折一下压到面团下面避免发酵时松开！

    猫爪火腿面包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 整形好的面团直接放入烤箱发酵（一次发酵）烤箱内放碗热水来保持湿度！待面团发酵到1.5～2倍时取出刷上蛋液！刷蛋液的同时烤箱180度预热，待刷完蛋液后放入烤箱中层180度15分钟烤制！每家烤箱脾气不同，时间请灵活掌握！

    猫爪火腿面包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

小贴士

1面包面团手工揉面技巧:揉，搓，摔和洗衣服的感觉相似，当面越甩越长的时候就到了扩展状态！
2液体量和烤箱时间温度请根据自家情况灵活掌握！

Tags：火腿 面包 猫爪
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