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火龙果豆沙面包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.29W
火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图

用的一次发酵法，时间更短，烤出来也挺柔软的~ 因为有豆沙馅，面团减糖了，和豆沙馅一起吃甜度刚好。

此配方可以做 8个小面包。

用料  

①食材：
红心火龙果汁 84g
全蛋液 48g
糖粉 25g
盐 3g
高筋面粉 220g
即发干酵母 3g
黄油（室温软化） 24g
②内馅：
豆沙 160g
③表面装饰：
高筋面粉 适量

火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法  

  1. 先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
    *注意不需要加水。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 选择全果汁模式。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 然后把豆沙馅平均分成 8份，备用。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 取 84g火龙果汁，倒入厨师机桶，再把除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 先开低速2档揉至无干粉状态。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 再开高速4档揉至可以抻出厚膜的状态。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 这时加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 然后开高速4档揉至可以抻出薄膜的状态。
    *手揉也是一样的顺序。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 滚圆后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。
    *如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 放上一份豆沙馅，整理成三角形。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 如图所示，拎起来三条边，先把中心点捏合在一起。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 然后再全部捏紧。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第15张

  15. 翻过来，下面垫油纸，放入烤盘中，所有的全部做好。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第16张

  16. 放入烤箱，进行发酵，32度，40分钟左右。发至体积增大，按下去会回弹的状态就可以了。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第17张

  17. 然后用60目的细筛子，在表面筛上高筋面粉。
    *烤箱开始预热，上下管设置180度。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第18张

  18. 再用割包刀在面包上划出花纹。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第19张

  19. 预热好之后放入烤箱，改成160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱，选了热风功能同时烤了两盘，中途上下换了一次烤盘。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第20张

  20. 注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第21张

  21. 简单又好吃的小面包~

    火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤图 第22张
Tags：豆沙 面包 火龙果
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