低脂版牧羊人派

夏天到了，工作室的间歇性减肥事业又开始了，大家开始研究无米饭版蛋炒饭，忽然就想到我之前做的这个低脂版牧羊人派。作为云南人，第一次看到这个菜谱的时候，觉得莫名亲切，虽然它是英国传统料理，但拆分后就是两道云南传统小吃——老奶洋芋+小炒牛肉。我根据自己口味调整了下做法，变成了很适合在减脂期吃的一道料理。

用料  

低脂版牧羊人派的做法  

1. 藜麦清水浸泡半小時，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。洗好的藜麦放盤子里，加少许水，高度不超过藜麦表面，入蒸鍋隔水蒸20分钟待用；

2. 蒸藜麦的时候顺便蒸一下土豆，蒸好后趁热去皮；

3. 用叉子捣成泥后，加入少许油、盐和黑胡椒，再次搅拌均匀；

4. 把蒸好的藜麦和土豆泥混合在一起。

5. （小炒牛肉忘记拍步骤图）
   1.锅内放少许油，爆香姜末后，倒入洋葱碎，炒至透明；
   2.加入牛肉末，翻炒至肉末变色；
   3.加番茄碎翻炒出汁，再加入大芫荽，略微翻炒后加少许生抽调味即可。

6. 准备一个可以放入烤箱的烤碗或烤盘，将炒好的肉末均匀铺在底部，再把藜麦土豆泥平铺在上面，用叉子划出牧羊人派的标志性纹路；

7. 烤箱200度预热10分钟，把它放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟左右，可以看到顶层的土豆泥会有些微微焦黄，如果时间不够，可以适当延长。

小贴士

这个牧羊人派比原版热量低了很多，想再低脂些，可以在土豆泥里少放油，然后牛肉末选用瘦一些的。
这一道基本就可以代替一餐了，关键饱腹感特别强。