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香草泡芙（奶油馅）

栏目: 泡芙 / 发布于: / 人气:2.53W
香草泡芙（奶油馅）的做法步骤图

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙...当你咬下第一口，你就会爱上它。 这就是泡芙（puff）！喜欢的就跟着下面做方子做吧！

用料  

低筋面粉 100克
水 160克
色拉油 60克(或黄油70克)
糖1 1小勺
盐 1/2小勺
鸡蛋 3个左右（草鸡蛋建议4个）
奶油 150g
糖2 15g

香草泡芙（奶油馅）的做法  

  1. 水、盐、糖1、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

  2. 快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。

  3. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，把锅从炉子上取下来了。（关键：面粉一定要全部被烫熟！）

  4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）降温至50-60°左右。

  5. 此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

  6. 一开始用210度的高温烤焙，烤15分钟，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，约15-20分钟。

    香草泡芙（奶油馅）的做法步骤图 第2张

  7. 将奶油和糖2打发成为固定的奶油。装入裱花袋，用泡芙专用裱花头挤入冷却的泡芙即可。
    最后做些小装饰（例如撒糖粉）

    香草泡芙（奶油馅）的做法步骤图 第3张
Tags：香草 香草泡芙奶油馅 奶油
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