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自制披萨底（四份 8／9寸厚披萨底儿）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.37W
自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图

开始做的时候一直按照其他人菜谱做，后来根据自己的口味和设备重新配比的。

希望喜欢厚底的你喜欢😍

用料  

面粉（我家自用好面） 450克
酵母 10克
水 250克
盐 10g
糖 12克
食用油（我用的玉米油 12克

自制披萨底（四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法  

  1. 【和面】将糖，盐，油倒入面粉拌均匀。
    将酵母用温水化开，搅拌均匀。
    将酵母水一点点少量倒入面粉中，边倒入边将面粉向一个方向搅拌，成絮状后倒入案板上进行手工揉面😜。
    （絮状如图效果，应再多些水，图上的有点干）

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第2张

  2. 将面揉均匀，面应不粘手，且光滑无面疙瘩。（如图）

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第3张

  3. 【发面】将面放入盆中，盖上保鲜膜。
    用烤箱发酵档操作，温度为50℃，约发酵40分钟。
    面团发成原来3倍即可。

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第4张

  4. 将发面取出，揉出气体，不那么膨胀后，分成4份。
    若不用，用保鲜膜包好冷冻起来，用的时候提前1-2小时取出用。

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第5张

  5. 【披萨底】
    因为自己擀不园，一般都做大一点，将四周再回卷一下.这样边就不会烤硬。
    将做好的底儿放入烤箱，50℃发酵10分钟。（如图二次发酵）

    （老妈喜欢这种厚底厚边）

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第6张

  6. 做披萨，放料的先后顺序如下：

    披萨酱
    少量芝士
    肉
    柿子椒
    葱头
    各种蔬菜（根据个人喜好）
    适量芝士

    以上放好后，将烤箱预热5分钟（160℃）。
    然后将披萨放入烤箱中层，150℃烤20分钟。

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第7张

  7. （成品）黑椒五花肉＋哈尔滨红肠披萨

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第8张

  8. （成品）果蔬红肠披萨

    自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.和面用油作用是，让面做出来酥一点。
2.酵母一定要温水30℃左右，太高温度杀死酵母，太低温度不宜发酵，发酵慢。
3.注意自己烤箱上下温度。

Tags：披萨 底儿 寸厚 四份
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