8寸海鲜至尊披萨 加厚底～

题目有些自夸了：），首先坦白我没吃过披萨，更谈不到至尊：）。孩子爸爸生日，恰巧这日在家，于是做了他日思夜想的披萨：0食材有现买的也有临时从冰箱里翻出来的：）因为家里有孩子所以尽量食材自己准备，披萨底是我之前比较上愁的，所以在下厨房找了个8寸底的配量方子，但我也做了些改动。也行由于之前面包做的较多，所以这次发的底也很厚，这次制作放在了8寸的活底戚风模子里，所以整个披萨烤起来很高哈，再加上用料足，感觉很“至尊”：）

用料  

8寸海鲜至尊披萨 加厚底～的做法  

1. 准备好披萨底的材料，先将水、盐、过筛后的面粉倒入面包机和成面团（也可以手揉面团），醒30-40分钟最佳（这次醒了15分钟），醒过之后加入酵母揉匀后（约10分钟）加黄油，黄油揉匀后开始使用剪刀法和面，没测试过出没出手膜，时间上没有掌握具体揉多久，基本看面团因剪开又揉成团时有分层就好。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵1小时，发酵至2倍大。可以用手指沾面粉在面团上戳个洞看有无回弹，无回弹表示面团发酵成功。

3. 面团发酵时可以准备披萨料。虾去掉头尾挑出黑线剥皮清洗干净，蛤蜊处理好后备用，锅中倒入油加热后放青豆玉米翻炒，再加少量水做熟，虾仁和蛤蜊重新起锅翻炒变色后取出，再起锅放油炒彩椒和香肠等。

4. 发酵好的面团取出放在铺上面粉的案板上（防粘），将面团摔打几次排气，排气后静止15分钟左右（差不多就行，懒点不静止也行），静置后烤箱预热210度5分钟。将面团擀成8寸左右的圆，中间尽量薄些。放入烤盘，将烤盘一边转动一遍用手捏面饼边缘。整形后拿两根或三根牙签在面饼上戳洞。戳好后将烤盘入烤箱中层上下火210度5分钟。

5. 将烤盘取出，先刷披萨酱（可以加辣椒酱），铺芝士碎，撒青豆玉米、彩椒洋葱，铺芝士碎，撒香肠粒，摆好鲜虾，蛤蜊，虾仁可以按切披萨时候的牙摆，最后在上面再铺层芝士碎。

6. 入烤箱上下火210度中层烤15分钟，观察芝士化开变色可以取出。

7. 厚底多层芝士

8. 我家孩只爱面包，厚底对于他来说很满足

小贴士

1、原方子150g面粉，感觉8寸底很厚了，而且我擀的比较均匀不是中间薄的，但是也有人偏好这口。如果想吃薄点的，应该可以做成更大的尺寸。
2、另外我没买披萨的烤盘，第一次做，拿戚风的活底模具来试手，也很好用，因为底厚所以烤的时候很高啊，不过烤完有回落，取出时也只需要把活底托出来就行，非常好脱模。
3、戚风模具不能直接上刀切，拿脱模的小刮刀一抹就下来了。