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黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:1.27W
黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图

用料  

披萨饼：
高筋面粉 70克
低筋面粉 30克
糖 5克
盐 1克
酵母粉 1克
水 60克
黄油 7克
番茄酱：
西红柿 2个
糖 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
其它：
青椒 1个
紫洋葱 半个
香菇 4朵
鸡胸肉 适量
虾仁 适量
马苏里拉芝士碎 适量

黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法  

  1. 披萨饼皮的料除了黄油外先混合揉成光滑面团，加软化的黄油继续揉至能抻出厚膜（不用到手套膜）

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 揉好的面团30度左右发酵，发至2-2.5倍大

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 排气，滚成团，盖保鲜膜静置15分钟

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 西红柿去皮切小丁加糖、盐和黑胡椒中火熬煮，至水份基本全挥发，成浓稠的番茄酱。

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 青椒洋葱香菇干锅翻炒，不要加油，把菜中的水分烘出来并断生

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 锅中加少许油炒熟虾仁，加适量盐和黑胡椒粉调味

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第7张

  7. 或锅中加少许油炒熟鸡胸肉，加适量盐和黑胡椒粉调味

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 松弛好的面团排气擀成圆形，放入披萨盘，整形，叉子叉些孔

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 饼皮上涂番茄酱，撒少许芝士；铺上青菜、虾仁/鸡肉，最后铺满芝士碎。（铺满食材的步骤忘记拍照了）

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 入烤箱210度18分钟。（这个是用的午餐肉）

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第11张

  11. 这个是鸡胸肉披萨

    黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、面团发好后一定要充分松弛，不然整形时会回缩
2、番茄酱要熬煮的干一些，糖和盐的用量依个人口味，开始先少加一点，中途尝味，不足的再调整
3、炒青菜时不要加油，直接热锅翻炒即可，这样水分才能被烘出来
4、食材随个人喜好，放什么都行，培根、火腿、午餐肉、鸡肉、牛肉、虾仁……喜欢什么放什么
4、个人认为披萨好吃与否重点在于番茄酱和芝士；番茄酱有专业做法，我这个只加糖盐黑胡椒粉，味道也还不错；芝士要有马苏里拉，我用的安佳，拉丝效果好

Tags：黑椒 鸡肉 披萨 虾仁
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