翻译自日本cookpad网站。
原po:こよつこよ
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油菜花的绿色，鸡蛋的黄色，番茄的红色，正是召唤春天的颜色。春色三明治让你在家里就可以感受到春天哦！
用料
| 吐司片 | 14片 |
| 黄油 | 适量 |
| 油菜花 | 半束 |
| 蛋黄酱（油菜花） | 1大勺 |
| 芥末（可省） | 少许 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白洋葱 | 1大勺（切碎） |
| 蛋黄酱（鸡蛋） | 4—5大勺 |
| 盐、黑胡椒、砂糖 | 少许 |
| 番茄 | 1个 |
| 生菜 | 适量 |
| 火腿 | 1包 |
春色满溢——油菜花鸡蛋三明治的做法
煮熟鸡蛋。
煮沸的热水加盐加油菜花汆烫，然后捞出立刻放入冰水之中降温，面包预先切好。
将油菜花拧干水分，加入一大勺蛋黄酱与芥末混合均匀。
在冰水之中加入一大勺切碎的白洋葱，浸泡一会，捞出，用厨房纸吸干水分，待用。
蛋黄用叉子压碎，蛋白用刀子切碎。
蛋白蛋黄里加入洋葱，加适量的盐、黑胡椒、白砂糖（12勺），加入4-5勺蛋黄酱搅拌均匀。
番茄对半切，将里头的种子全都掏出来，切成五毫米的薄片。
在面包上涂上少许的黄油、芥末，加上做好的鸡蛋沙拉，放上生菜、油菜、番茄片。
关键：在材料与材料之间加上蛋黄酱，作为胶水粘合作用。
在里面加入火腿、培根、煮熟虾仁也是很GOOD！
放入冰箱内，冷藏一会，更好吃！
关键：用保鲜膜包着切起来更加整齐好看！
在便当里的三明治包上保鲜膜可以让面包不会变得干燥，保持刚做好时的美味口感。
在茶会上招待客人，也是一个很好的选择。
小贴士
三明治用保鲜膜包着放在冰箱里，昨天做的，今天早上吃还是很湿润很好吃，面包的水分不会散发出去，面包不会过度干燥，保持美味口感！
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