超简易又清爽的鸡蛋蔬菜三明治，是椰浆吐司让它有了灵魂。看看达人@宝贝僖儿 是如何做出好吃的三明治。
用料
| 椰浆吐司面团 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 糖 | 70g |
| 干酵母粉 | 6g |
| 盐 | 6g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 椰浆 | 160g |
| 水 | 155g |
| 黄油 | 50g |
| 奶粉 | 20g |
| 一个份三明治辅料 | |
| 吐司片 | 1片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生菜叶 | 4片 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 沙拉酱 | 适量 |
鸡蛋蔬菜三明治（椰浆吐司版）的做法
制作椰浆吐司：将除黄油和盐的面包有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，先用1档混合面团，聚团后转3档揉面。
面团揉成较光滑后，放入盐，继续3档揉面。
面团揉至膜有韧性，拉出的面团容易破裂，洞口锯齿状时放入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后，继续3档揉面。
将面团揉至完全扩展阶段，可以拉出韧性不易破的手套膜状即可。
揉好的面团取出滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温26度进行基础发酵40-45分钟，手粘面粉插入面团，洞口不明显塌陷回缩即可。
将发酵好的面团平均分成6份，滚圆静置15-20分钟。
静置好的面团擀开，从上往下卷成圆柱状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松驰好的面团再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳，放入450克的吐司模内。
吐司盒放入发酵箱，设置32度，温度82度，二次发酵约60分钟，发至模具八至九成模高，盖上吐司盖（轻按面包胚，会缓慢回缩即可）。
COUSS CO-750A烤箱，提前上火170度下火190度预热好，预热完成提示音响后，吐司盒放入中下层，烘烤约40分钟.
烘烤结束吐司立即出炉，震出热气后马上脱模，放晾架上凉至手温后先密封保存备用。
组装三明治：将吐司切片成大概1厘米厚（边缘切掉）；先铺一张保鲜膜，放上吐司片后再放生菜叶，并挤少许的沙拉酱，摆上切细条的胡萝卜和黄瓜，再放上煎好的鸡蛋，同样挤少许沙拉酱；上面再加一次蔬菜，最后盖上吐司片。
用保鲜膜包好整个三明治，要吃时对切成两块或三角形即可，美味的三明治就做好了。
成品
小贴士
1、以上面团材料为2个450g吐司的量。
2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。
3、面团中使用了椰浆来揉面，烤的时候就满屋飘香，成品吐司非常好吃，带着淡淡的椰子清香哦。
4、做三明治的胡萝卜要提前切成细条，放锅内煮熟；鸡蛋按喜好煎熟即可。
5、吐司烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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