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爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:8.23K
爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕的做法步骤图

根据甜蕊的爆浆海盐奶盖蛋糕改版，因没有芝士只有奶油所以就有啥做啥了，做烘焙几年有个深刻的体会，西点讲究各种食材的精确搭配，往往也容易导致食材各剩少许，扔掉肯定很浪费，所以做来自己吃就完全可以改版名家大咖的方子和重新搭配，效果会出乎意料的好哦！

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
砂糖 70克
玉米油 45克
水 50克
戚风蛋糕 一个7寸量
卡仕达酱部分
牛奶 240克
砂糖 30克
蛋黄 2个个
玉米淀粉 20克
奶油 200克
砂糖 20克
杏仁片 40克

爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕的做法  

  1. 烤出一个7寸的戚风蛋糕，详细步骤省略了，不是新手都懂的

  2. 卡仕达酱制作：30克砂糖放两蛋黄里，用手动打蛋器抽打顺滑，筛入20克玉米淀粉拌匀，小锅烧热牛奶（不用开有热气即可）少量缓慢倒入蛋黄淀粉糊里，手动打蛋器不停搅拌均匀，再把混合好的蛋奶淀粉液体放炉火上小火🔥熬煮，同时不停的用蛋抽搅拌，直到变浓稠还可流动状态离火，等到降温备用。

  3. 200克淡奶油加20克砂糖打发至6分（有纹路出现提起打蛋器滴落很快纹路消失状态）与卡仕达酱混合拌匀得到奶盖酱。

  4. 用小刀插进蛋糕半径中间画圆，然后用裱花袋套上圆口裱花嘴，装入奶盖酱顺着刚才小刀画圆的路径挤入，再在表面铺满奶盖酱，最后撒上金色的杏仁片就完成了。

小贴士

杏仁片我是160度烤了8分钟，给家烤箱温度脾气不同只能参考哈。还有小刀插进蛋糕时不能用力过猛否则很容易插露底，导致挤奶盖酱时从底部跑出来蛋糕变形。

Tags：卡仕达 爆浆 奶油 海盐 蛋糕
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