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清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:1.56W
清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图

用料  

大闸蟹 5只
陈醋 1匙
姜 2片
白糖 3克
蒜头 1颗
生抽 1勺
香葱 1根

清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法  

  1. 生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第2张

  2. 取一小碟，加一匙生抽

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第3张

  3. 一匙陈醋

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第4张

  4. 一小调羹白糖

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第5张

  5. 加两匙白开水

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第7张

  7. 将姜蒜沫加入酱汁中

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌均匀，备用

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第9张

  9. 准备小半锅清水，烧开水

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第10张

  10. 乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第11张

  11. 水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第12张

  12. 蒸好将酱汁取出

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第13张

  13. 撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第14张

  14. 大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。

    清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.  酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。
2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。

Tags：大闸蟹 秘制 清蒸
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