拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱

之前跟同事们聚餐，带去了凉拌米粉和卤牛腱，引起强烈的反响，都要求安妮多发一些大人们也可以吃的食谱。那今天就跟大家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧，凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒！

难易度----中级
烹饪时间----1小时

用料  

拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱的做法  

1. 牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎

2. 小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用

3. 白芝麻炒香

4. 稍有一点焦色就好

5. 锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉

6. 用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒

7. 加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀

8. 继续翻

9. 倒入白芝麻，继续翻炒

10. 加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐

11. 六必居干黄酱，我买的是250g一包的

12. 加入牛肉翻拌

13. 再加入一大把干豆豉和花椒

14. 现在已经煮成这样的程度

15. 继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火
    放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中

16. 最上面可以多加一点油，便于保存

小贴士

1、干黄酱一定要用六必居哒，不要问我为什么~
2、安妮做的口味是鲜辣偏甜，大家可以根据自己的口味的增减调料。