酱鸭（腿）

酱鸭，酱鸭腿一样做法
江浙口味

用料  

酱鸭（腿）的做法  

1. 解冻洗净，去血水
   冷水下锅，水没过鸭肉，倒点料酒（随意倒点不用太多）煮开，加点香料，八角，茴香这种，没有就算了。在煮个五六分钟。捞出

2. 起锅烧油，煎一下鸭腿，炒一下香料。
   放冷水，没过鸭腿，加生抽2 老抽1 耗油1。
   大火煮，稍微加一点点料酒。
   煮个十几分钟撒点胡椒粉，提味去腥，看个人喜好加多少。
   收汁前加糖，个人喜好加
   加了糖会让汤汁很快浓稠
   浓稠起来要收汁了，转小火，不停的用汤淋在鸭腿上。