我家酱牛肉

用料  

我家酱牛肉的做法  

1. 牛肉泡出血水，根据炖锅的大小切开。
   凉水下锅，加入葱姜花椒，白酒，焯水。

2. 料包：
   葱姜，花椒，八角，麻椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，草果，甘草，小茴香，山奈，肉蔻，丁香，黑胡椒
   丁香只放一个就可以。

3. 炖锅中加1升左右的水，加酱油，老抽。
   加入三四块冰糖。
   加入料包。
   水开煮10分钟。

4. 焯水后的牛腱加入炖锅中。

5. 加开水没过牛肉或者老汤加入。
   放适量盐，最简单的办法尝一下😂
   如果后期牛肉会再凉拌之类的二次加工，少加盐。

6. 大火烧开，去一下血沫。
   转小火炖一个小时。
   关火，焖泡两个小时以上。
   再小火炖一个小时。
   关火后，牛肉在汤里焖泡。
   如果汤变少了，就把牛肉翻一下，保证都能泡到。

7. 等到汤降到温热的时候，取出牛肉。
   想要切出来好看，可以用保鲜膜紧紧裹住。

8. 牛肉冰箱冷藏八九个小时，就可以切片。

9. 炖的汤完全变凉后，可以放冰箱冷藏。
   冷藏后表面会有油凝固，用细漏网过滤汤。
   装到合适的容器里，冷冻保存就可以。

10. 减肥时期的精神寄托😋

小贴士

丁香味道很足，二斤牛肉放一个就够啦。