做一个自己喜欢的蒜蓉豆豉酱，香而不辣，蒜香豆豉香，无论做茄子、炒四季豆、蒸排骨、贝类鱼类都很搭，甚至拌饭也开胃好味。
| 去皮蒜头350克 | |
| 豆豉 | 175克 |
| 食用油 | 450克 |
| 姜一小块 | |
| 陈皮一小块 | |
| 干小辣椒4个 | |
| 盐2汤匙 | |
| 冰糖7-8粒 | |
| 鸡粉1汤匙 |
大蒜去皮，切去根部黑色部分
豆豉用清水快速冲洗一下，捞起沥干水分备用
姜去皮剁碎，陈皮泡软刮去白膜切碎
蒜头剁碎，如果用搅肉机要注意不要打得太碎了。剁碎了的蒜末用清水冲洗，挤干水分备用
起锅放油，冷油放入蒜末，大火翻炒约5分钟
蒜蓉不太粘锅铲时放入豆豉和姜末，转中小火继续炒
大约10分钟时放入冰糖、盐、辣椒翻炒均匀，闻到豆豉香味（大约是5分钟左右）关火放入鸡粉，放凉后装瓶
建议用玉米油，菜籽油，味道轻的食用油
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