食谱搬运工，纯自己记录用。
食谱来源：西瓜视频温妮的酱牛肉方子
用料
| 牛腱子 | 4斤 |
| 腌制配料1： | |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 1个 |
| 白芷（去腥） | 6片 |
| 干辣椒（可不放） | 12个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干山楂（使牛肉软化） | 5片 |
| 腌制配料2： | |
| 姜 | 6片 |
| 香菜根 | 3根 |
| 小葱（切段） | 3根 |
| 甜面酱 | 50克 |
| 生抽酱油 | 400克 |
像沙爹牛肉干一样的酱牛肉的做法
牛肉提前冷水泡1小时去血水，控干水分。
配料1
牛肉中加入腌制配料1和2，抓均匀，给牛肉按摩10分钟，用保鲜膜盖上腌制5小时以上（时间充足最好腌制一夜）。
腌制好的牛肉，连肉带所有酱汁配料一起倒入锅中，加入清水没过牛肉。
加入料酒、10颗拍碎的黑胡椒。
大火煮开，转小火煮一个半小时，关火，让牛肉在锅中泡半小时。
捞出牛肉，用保鲜膜裹紧（尽量紧一些）
裹紧入冰箱冷藏隔夜
第二天拿出干切即可
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