之前参考了一般的方法做出来还是微微有苦
经过多次尝试
终于找到了让柚皮不苦的简单方法
既不用泡好久 又减少了一半的糖量(之前的方子之所以那么多糖我想也是为了遮盖苦味) 做出来颜色也漂亮
大家一起分享吧
用料
柚子皮 | 半个 |
冰糖 | 125g |
水 | |
盐 |
柚子糖(减糖版)的做法
前两步和一般方法一样
把柚皮切片 越薄越好;
然后泡一遍 挤干水
(这步不同!)
挤干的柚子皮再放锅中用水煮一下
撒一小撮盐(注意别煮太久 水稍一开就关火)
再挤干水
(这一步为了充分去除苦味 并且能更好的吸收之后的糖水 并能提色)
锅中加少量水 把糖溶化
放入柚子皮
搅拌啊搅拌 直到糖水干了 柚皮片片分明
(我是用电压锅= =)
放凉吃就好了 我喜欢嚼着有韧劲儿的 嘿嘿
小贴士
注意啊 用冰糖和用白砂糖是两种不同的味道!!
冰糖做好后会有一种淡淡的焦糖香 并且不上嗓子
如果喜欢奶味的 可以在糖水中加奶粉(我试过一次加牛奶的 哈哈)