猪肉脯休闲零食有嚼劲。最近迷上猪肉脯,自己动手丰衣足食。自制的肉脯干净卫生味道不错。
用料
食材: | |
猪后腿肉 | 1000克 |
配料: | |
红曲粉 | 5克(可不放) |
黑胡椒碎 | 10克(可減半,有点辣) |
花椒粒 | 10克 |
蚝油 | 40克 |
糖 | 50克 |
米酒 | 8-10克 |
鱼露 | 30克 |
五香粉 | 5克 |
原切猪肉脯的做法
猪后腿肉切片,厚度为0.5厘米,切得薄烘干快,【切1厘米厚烘干慢入味也慢】。把所有配料放入肉片搅匀淹制,放入冰箱冷藏淹制24小时。
把淹制过的肉片,一片片放平到烘干架上,放入烘干机里,烘干机开65度,烘2.5-3小时。
把烘干好的肉片放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。
烤箱100°C预热5分钟,把蒸好的肉片放置烤架中,烤15分钟。肉脯就完成啦!
小贴士
2斤猪后腿肉烘烤制成1斤猪肉脯。