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零失败棉花糖版牛轧糖

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:3.26W
零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图

烘焙是一门实践的艺术,在我眼里每一道
出自我手的烘焙食品都是艺术品。每个人的厨具和食材不尽相同,对厨具和食材的把握也不一样,操作过程中的火候的大小,时间长短,都会直接影响成品的口感,所以请务必仔细阅读方子与步骤,这样才能做出更好的牛轧糖哦!

用料  

棉花糖 200克
全脂无糖奶粉 140克
无盐黄油 40克
各种干果 200克
工具:不粘锅,刮刀,整形盘,擀面杖

零失败棉花糖版牛轧糖的做法  

  1. 不粘锅保持无水,小火放黄油融化,放棉花糖不断翻炒直至棉花糖完全融化,放入全脂奶粉继续翻面

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第2张
  2. 奶粉与融化的棉花糖充分融合后倒入干果混合,继续小火

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第3张
  3. 翻拌均匀出锅,放入整形盘,擀面杖擀平整室温自然放凉

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第4张
  4. 微微热的时候可以切块了,就是手放上去感觉只有一点点温度的时候。

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第5张
  5. 一定要用糯米纸包好

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第6张
  6. 再放入包装盒中

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第7张
  7. 成品完成!

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第8张
  8. 是不是很漂亮

    零失败棉花糖版牛轧糖的做法步骤图 第9张

小贴士

1,全程必须是小火,否则很容易糊
2,牛轧糖的硬度可以通过增加奶粉用量和延长炒制时间来调整,喜欢口感偏软的放130克奶粉,口感偏硬的放140~150克奶粉,翻的过程越久口感会越硬。
3,请不要用脱脂奶粉,非常影响口感!也请不要用甜奶粉,会太甜。
4,没有专用的整形盘可以用类似的容器,垫一张油纸,这样冷却了就很好拿出来。

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