【甜薄撑】香甜酥糯停不下口，每一层都是料！

薄撑是我们广东的传统小吃，一般分甜咸两种口味，甜的馅料一般是花生、芝麻或者燕麦，咸的一般用腊味、虾米、菜脯。

记得小时候，外婆没工夫去弄馅料，就只简单裹一层白糖，那味道也足够让我回味好多年~

薄撑的做法和驴打滚有异曲同工之妙，都是糯米饼铺上馅料，再卷起来切件的。不过薄撑是煎制的，口感会更丰富一些，外酥里糯，也更香~

说起来，它的灵魂全在于一个“撑”字，在锅里摊开糯米糊时，要用锅铲不停地拍打，直到它变成薄薄的一片，才算是“撑”好了。

我这次给的是极简的方子，糯米皮和馅料的配方都超级原始，你们做可以按着口味来适当调整，准能收获你喜欢的薄撑！



糯米皮：
糯米粉 100g
水 100g / 花生油 10g

馅料：
花生碎 20g
白砂糖 20g / 白芝麻 10g

用料  

【甜薄撑】香甜酥糯停不下口，每一层都是料！的做法  

1. 100g糯米粉加100g水混合均匀，

2. 封上保鲜膜，静置15分钟，让面粉和水充分的融合

3. 趁着融合的时间，我们来做馅：将20g熟花生放入石臼中压碎。

4. 趁着融合的时间，我们来做馅：将20g熟花生放入石臼中压碎。加入20g白砂糖、10g白芝麻搅拌均匀

5. 不粘锅中倒油，锅铲也需要粘上一点油，以免粘连。

6. 锅边冒烟后，关火，放入糯米粉团，用锅铲拍打撑压至锅的大小

7. 锅中没有响声后，可以重新开中火，慢慢地烫至两面有微微的黄色

8. 出锅后稍微放凉

9. 包入馅料卷起

10. 切成小块，想过瘾点不切直接吃也是可以的

11. 搞定

12. 一层又一层的酥皮里，包裹着软软糯糯的糯米饼。

13. 每一层中间，还夹杂着香脆的花生碎和芝麻，一切都恰到好处，难怪能火那么多年~

小贴士

1.配方是一个的分量（锅直径是26cm），建议如果要做几个，建议单独操作，因为糯米粉团不太好分

2.糯米粉团里可按口味加适量糖或者盐

3.馅料部分还可以放水果，果酱之类的