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虾仁的最高境界——虾枣

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:2.1W
虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图

从小在烟台长大，吃遍各种海鲜，尤其爱虾，现在定居上海，南方北方对虾的吃法不同，北方以清蒸和水煮、油炸为主，主要吃的是鲜咸味。上海以油爆虾、醉虾、清炒虾仁为主，有点鲜甜口。这次我结合了广州潮汕当地虾枣做法，用新鲜海虾切粒和肥肉粒加配料炸制出海虾新境界，对虾同样热爱的朋友可以试试，尝试新风格～味道很不错哦～

用料  

活虾 3斤
盐 适量
鸡蛋 2个
十三香和白胡椒 适当
面粉 适量
肥肉丁 3两

虾仁的最高境界——虾枣的做法  

  1. 带皮活虾（基围虾）剥皮后切丁，肥肉切丁，加入一点盐和十三香，白胡椒搅拌

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第2张

  2. 加入2个鸡蛋和适当面粉后继续搅拌均匀

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第3张

  3. 用勺子或者虎口挤出形状炸

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第4张

  4. 用小火炸定型，这是不要翻动，微黄固定了再翻面，然后大火排油

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第5张

  5. 颜色呈黄，看着就有食欲

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第6张

  6. 咬上一口口感颗粒分明，有虾仁粒有肥肉，肥肉的口感像炸鱿鱼，咯吱咯吱的，但味道是香的。

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第7张

  7. 面粉不要太多影响口感，虾仁肥肉不用切很碎，小丁即可，这样有口感，不然吃不到了。

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第8张

  8. 满满一盘出锅，8岁儿子一口气吃了十几个～

    虾仁的最高境界——虾枣的做法步骤图 第9张

小贴士

虾用的活的基围虾海虾，剥皮有点费劲，如果偷懒可以用现成虾仁，只是品质不一定有活虾那么好～
一次炸的比较多吃不完可以冷藏或冷冻，做汤或者面或者火锅时放进去吃，瞬间增鲜，高汤神器～

Tags：虾仁 虾枣
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