【健康零食】蛋白霜焗烤红薯片

【健康零食】系列
美式风格，红薯用肉桂等香料焗烤，软糯香甜，满屋飘香，在冬天里很有节日气氛。
切片烤还有一个好处就是熟得快，省时省力。

打发的蛋白霜好似棉花糖的口感，最后撒上坚果烤燕麦片。
一口一个的大小，特别适合聚会时候当小食。

配料表中的燕麦碎是原方子里给的，
我这次所用granola制作方法：

原方：How sweet eats
两个250克左右的细长红薯，做了28片。
选细长宽度差不多的红薯，是因为切片比较均匀。

表面的燕麦片也可以用各种曲奇饼干碎代替。

用料  

【健康零食】蛋白霜焗烤红薯片的做法  

1. 烤箱预热400F/205C。烤盘铺烘焙纸备用。

2. 红薯不削皮，洗干净。切成1厘米厚的圆片。

3. 在大盆里，放上红薯片和红薯部分其他所有调料，用手抓匀后，铺在烤盘上。

4. 烤15分钟后，把红薯片翻一面，继续烤15分钟。

5. 烤好后，拿出烤盘，烤箱温度降到325F/162C，红薯继续放在烤盘里稍微放凉。

6. 做蛋白霜。打发蛋白，在打发过程中分3-4次加入白砂糖，打发到干性发泡。即拉起打蛋头，有直立的小尖角。

7. 蛋白霜放入裱花袋里，也可以直接用勺子，均匀地放在红薯表面上。

8. 把表面挤好蛋白霜的红薯片放入烤箱，烤8-10分钟，到蛋白霜微微呈金黄色。

9. 做燕麦碎。在锅里中火加热黄油到融化，加入燕麦片、红糖、山核桃碎、肉桂粉、盐，搅拌均匀。

10. 继续小火加热，直到燕麦和核桃被浓稠的糖浆裹住，大概需要5-6分钟。

11. 把加热完的燕麦倒在一张烘焙纸上，铺平，彻底放凉后，掰成小块备用。

12. 烤好的蛋白霜红薯拿出烤箱后，稍微放凉后，撒上燕麦碎，即可食用。

小贴士

即使光用这个方法做红薯也特别好吃。