凤梨酥，大家都很熟悉啦。很多地方旅游都用它作为伴手礼。真的是既好吃，送人又体面～今天教大家自己在家用纯凤梨果肉制作凤梨酥，虽然过程复杂，但是吃到嘴里那一刻，你会觉得一切辛苦都是值得的！ 如果有人愿意为你做这款凤梨酥，就跟她（他）结婚吧～真的很用心啦～
用料
| 菠萝/凤梨 | 3个 |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 盐 | 2+2克 |
| 黄油 | 220克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 细砂糖 | 20 |
| 低精面粉 | 200克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法
成熟的凤梨或者菠萝3个，其实他们是同一种水果~
去皮切碎成丁。切的越碎越好。
用纱布包起果肉，挤掉果汁。这个过程最好带上手套。
你会得到，一盆的果肉和一壶果汁。果肉的分量630克，果汁你可以直接喝掉了！
把果肉倒入不粘锅，一定要用不粘锅，否则不好洗不要来找我！加入100克冰糖，小火炒。
果肉里的水分变少后，加入2克盐，继续翻炒。
翻炒至果肉的水分明显减少的时候加入麦芽糖，继续翻炒。
炒成这样的琥珀色就可以了。
炒完后就剩下440克，盛出放凉备用。
220克黄油切丁室温软化，准备好白砂糖，盐，低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，鸡蛋1个55克。
用电动打蛋器打发黄油，加入20克白砂糖，2克盐，继续搅打黄油。
分次加入蛋液，继续打发，每一次加蛋液都要打到被黄油吸收。
打发好的黄油是轻盈的絮状。
筛入高粉和低粉。
筛入奶粉和杏仁粉。
用刮刀把面糊搅拌成团。
面团松弛30分钟。
将凤梨馅儿分成15克一个。
面团分成20克一个。
接着来包凤梨酥。面团压扁成片，把馅儿放在中心。像包月饼一样，裹起来。
滚圆成团。
放入模具压成长方体。
全部包好。烤箱预热180度。
放入烤箱，中层烤25分钟左右，10分钟的时候拿出来翻面。
烤至上色后即可取出，放在晾架上放凉。
来吃一个吧，真是太好吃啦！！！
小贴士
1.我的凤梨肉挤干水分后是630克，你做的时候也需要称一下，来调节冰糖和麦芽糖的用量。
2.凤梨去皮和挤干的时候要带着手套，否则会手指疼......
3.炒凤梨馅儿要炒得干一些，中途可以试吃一些感受口感。
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