这是一个复刻味道的菜谱~在外面一家私厨吃到的鸡肉苹果沙拉,被中式调味惊艳到,非常喜欢!因为上菜的时候,吃到的鸡肉还是热的,湿润多汁的,所以我称之为“温沙拉”,也不知道对不对,哈哈。
鸡肉用小米辣和香菜炒熟,加上清脆香甜的苹果丝,原版还用芒果和椰子片,这两者之间的味道也很和谐,加分。但我还是遵循家里有啥吃啥的准则,用了当季的褚橙,和混合谷物里的果仁充数!😄但是大体的咸香鸡肉和清苹果味道的碰撞还是在线的。
在外面吃到特别的味道时,我不是一个不耻下问的人🤷♀️但是很喜欢心血来潮地顺着记忆中的味蕾复刻一下,享受其中。🧡
用料
鸡胸肉/鸡腿肉 | 块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量勺 |
小米辣/干辣椒 | 1~2个 |
苹果 | 1个 |
橙子/芒果等当季的水果 | 1个 |
椰子片/其他果仁 | 少许 |
油醋汁/和风沙拉汁等 | 1勺 |
鸡肉温沙拉的做法
用盐,植物油,少许胡椒粉提前腌制一下鸡肉。这是我的备菜习惯,切好腌好,按一餐的份量用保鲜膜包好,摊平,放冷冻拿出来用的时候解冻很快,或者直接料理起来也很方便。鸡肉,猪肉都这么处理,炒菜,煮面等等顺手拈来!
回归正题!打底的沙拉菜用自己喜欢的就好,如果没有直接只用苹果和另外一两种水果也是可以的,主角是苹果!切好的水果留一部分放在鸡肉上面。
因为有青菜,我加了一点点沙拉汁调味(主要是家里有没用完嘛)
加热植物油,葱白蒜片炒香
加入鸡肉炒熟
加上主体调料三件套:香菜,小米辣,黑胡椒(还有一点点酱油,但是我腌的肉咸味比较足就没有加)
把鸡肉盛在沙拉菜上,放上剩下的水果,撒上少许果仁,完成✅
香菜和小米辣味道的鸡肉加上苹果,我真的不能自拔!本来也不是喜辣和爱香菜的口味,这个搭配就是很可,就是这么神奇😂
这是餐厅出品图
小贴士
炒鸡肉的时候,用新鲜的小米辣香味更足,香菜最后撒,颜色和香气更好。