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自制超简单蛋黄酱、沙拉酱

栏目: 沙拉 / 发布于: / 人气:2.1W
自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图

这几天准备给大家出几个三明治的菜谱，今天先把蛋黄酱做了。
平常在家里除了做三明治，还可以做沙拉、做面包内陷、表层装饰。都是可以的。

用料  

蛋黄 两个
橄榄油 200克
糖 50克
盐 3克
柠檬汁（或醋） 20ml

自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法  

  1. 先来张食材图。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄稍微打散，加入盐和一半的糖。打蛋器一档打匀。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第3张

  3. 分次加入少量橄榄油，打发均匀。
    这是一次完全打匀的样子。
    每次都要完全打匀再向里面加。橄榄油我是分十次加完的。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第4张

  4. 这个是没有完全打匀的样子。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第5张

  5. 感觉到有很大阻力，比较难打的时候加入一点柠檬汁再继续打发。
    中间分三次加入柠檬汁。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第6张

  6. 橄榄油加入一半的时候，倒入另外一半的糖。继续打发。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第7张

  7. 最后打发好的成品是比较坚挺，很稠的状态。做出成品300克左右。
    完成后转移到密封罐中保存使用。

    自制超简单蛋黄酱、沙拉酱的做法步骤图 第8张

小贴士

橄榄油，色拉油和其他没有太大味道的食用油都是可以的。
挤柠檬汁的时候记得要去皮，不然会把柠檬皮中的苦味带进去。
没有柠檬汁可以用醋代替，用量相同。
喜欢奶香味的话可以在打发过程中分6次加入60ml纯牛奶。

Tags：沙拉酱 蛋黄酱
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