人过中年贪吃发胖,无意中看了沙拉酱的成分几百克油,还是自己做吧!!!
用料
1.蛋黄 | 2个 |
2.糖 | 8g |
3.植物油(没味道的) | 12克 |
4.盐 | 1揪 |
5.纯净水(冷) | 25g |
6.白醋 | 1小勺 |
7.白胡椒 | 1揪 |
将1-4(蛋黄2个,白糖8g,盐1揪,油12g)搅匀。
加入纯净水(冷)25g搅匀。
架起隔水用具。
大火烧开水转小火。
大概这么大的火就够了。
放进碗开始啦!从这里开始,小火,我没让关火就一直是小火!!!!!
把你的打蛋器拿出来,少装一个搅拌头(不然会有点溅蛋液,不介意也可以忽略这一步)
开始打吧,尽情的旋转,随便打!!
打到表面都是泡泡的时候就放6.醋一小勺。
然后,继续打打打,大约3-4分钟你觉得蛋液不见了,底部没有深色水状蛋液,都是泡泡了就换工具。搅拌棒。
换上搅拌棒,就放入7. 胡椒1揪,慢慢搅
搅拌到你觉得比较粘稠了,或者根据自己喜欢的浓度后,可以关火了,把碗拿出来继续搅拌几下,不要让余温把蛋黄结成块。
我喜欢稀一点的,所以没有搅拌太久就关火出来了。
值得一提的是,干的肯定比稀的味道重,你懂的。
当当当当……成了!
小贴士
1.说1揪是多少,就是拇指食指捏一点那么少,没法量。
2.做好关火一定要把碗拿出来再搅拌几下,不拿出来会被水的余温变蒸鸡蛋。
3.隔水蒸搅拌不能停,不然会结块。
4.如果手残做的太干咯味道重了,没关系,加少量开水搅拌一下就好了!加一点,别加成汤了。