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土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷

栏目: 沙拉 / 发布于: / 人气:1.1W
土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷的做法步骤图

单位的院子里有棵香椿树，长的很是茂盛，年年的春天都会从树根周围发出许多新芽，挖了几棵送给邻居栽培，她送了些大枣给我，这可怎么好，心里很是过意不去，就做了二个疍糕卷给她做为回报，嘻嘻😄这样心里平衡些，为这传递友情卷卷记录下，因为方子用了土鸡疍和洋鸡蛋二种，所以就叫它土+洋蛋糕卷

用料  

洋鸡蛋 2个
草鸡蛋 3个
低筋面粉 72克
玉米油 40克
牛奶 52克
细砂糖 60克
肉松 适量
桂冠沙拉酱 适量
柠檬汁 几滴

土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷的做法  

  1. 前期准备：
    1、称量所有材料
    2、低筋面粉过筛
    3、疍白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
    4、烤盘内垫油布，油布上面垫油纸
    5、预热烤箱

  2. 玉米油、牛奶用手抽搅打2~3分钟进行充分乳化

  3. 筛入低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉状态

  4. 加入蛋黄继续用手抽划一字搅匀，再用刮刀转圈按压面糊，无面疙瘩细腻的样子

  5. 疍白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速搅打至出现大泡，加入1/3细砂糖，打蛋器调到中档，沿盆壁转圈搅打，同时左手转盆，搅打20下到出现细密泡沫，再加入1/3细砂糖，再次搅打50下出现纹路时，加入剩下的糖搅打30下，转低速打1分钟，疍白霜呈细腻有光泽状态，提起打疍器出现大弯勾。

  6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽捞拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，用刮刀从2点至8点方向翻转混合均匀

  7. 搅拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱中层，上火160下火150度烤23分钟

  8. 烤好后取出用力震盘震出热气，拖出蛋糕放在烤网上，揭开四周油纸散热几分钟，到表皮略干至手温时，上面盖一张油纸连同下面的油纸一起翻转过来，轻轻揭去油纸，抹上沙拉酱，撒肉松，卷成卷放冰箱冷藏或室温定型就行了。

小贴士

1、烤盘是烤箱自带的35×27.5的普通烤盘
2、疍白不要打到硬性，出现大弯勾就行了
3、吋时观察烤箱温度，最后2分钟开热风烤，防止蛋糕表面掉皮
4、烘烤温度请按自家烤箱温度调整
5、后续补图

Tags：蛋糕 土洋 肉松 鸡蛋
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