下面用料的配方是用深烤盘做的
深烤盘30cm×24cm×6cm
浅烤盘29cm×26cm×2.5cm:
A:蛋清5~6个约180克，糖70克。B:牛奶75克，玉米油65克，
低筋粉128克，玉米淀粉11克，
盐2.4克，蛋黄5~6个约80克
一个鸭蛋在55g~57g左右的，蛋清在27~28g左右，蛋黄在20~22g左右，蛋壳在8.5~9g左右
用料
| A:深烤盘(30×24×6) | |
| 1.蛋白 | |
| 蛋清8~9个 | 约278克 |
| 白砂糖 | 110克 |
| 2.蛋黄糊 | |
| 牛奶（或奶粉13克+水100克） | 113克 |
| 玉米油 | 98克 |
| 低筋粉 | 192克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 盐 | 3.6克 |
| 蛋黄8~9个 | 约120克 |
| 3.配料 | |
| 小葱花 | 约30克 |
| 肉粉松 | 约15克 |
| B:肉松蛋糕卷 | 金色烤盘 |
| 1.蛋黄糊 | |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 2.蛋白霜 | |
| 蛋清 | 100克 |
| 柠檬汁或白醋 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 60克 |
| 3.撒料: | 蛋黄糕糊面上撒料 |
| 葱花 | 15克 |
| 肉松 | 30克 |
| 火腿丁 | 20克 |
| 4:两边装饰 | 一卷分切成3小块 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 肉松 | 20克 |
| 蛋糕卷烘烤时间 | 155度/20分钟 |
香葱肉松蛋糕和肉松卷的做法
蛋清加入糖（偷懒总是一次性加入糖），放冰箱冷冻一下下（弄好蛋黄糊就可以拿出来），有利于蛋清很快打发
牛奶+玉米油=拌匀，筛入低筋粉玉米淀粉拌匀，加入盐拌匀。
加入蛋黄
拌匀。
打发硬性（出现小尖角）。
打发的蛋清和蛋黄糊拌匀，烤盘垫油纸，倒入蛋糊，震出气泡，表面撒上葱花和肉松
烤箱预热后，中下层150度60分钟（烤箱温度和时间只做参考）。
出炉震一下，放烤网上（不用倒扣），撕开周围油纸，晾凉，切块，还有点小气泡没有震出来
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