辣烤巴沙鱼配土豆沙拉

根据戈登大神的方子做了一点改变，毕竟西方的菜谱，食材不容易找全。                       虽然带皮的烤出来好看，但是皮很韧，吃起来不容易…本来是应该买鲭鱼的，结果找错鱼，就成了这道菜，味道到是还不错的。巴沙鱼 龙利鱼 鲭鱼，傻傻分不清楚。这三种鱼都不贵，巴沙鱼好像是更便宜的样子，体型比较大。

用料  

辣烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法  

1. 主食材：巴沙鱼                                                       买的冷冻的，解冻后吸干表面水分，一切为二。

2. 巴沙鱼研制配料：辣椒酱 辣椒粉 橄榄油         辣椒酱一勺、橄榄油2勺，辣椒粉少许，混合均匀。                                                            辣椒酱可以自己研磨，辣椒粉、橄榄油、蒜泥打碎，因为正好有辣椒酱，偷个懒。

3. 混合好的辣椒酱用汤匙均匀涂抹在表面。预热烤箱，200度。

4. 烤盘放烘焙纸，鱼皮朝上放置，撒少许盐。放入烤箱，200度，20-25分钟。

5. 准备土豆色拉及油醋汁：                               土豆色拉—土豆 苦菊 百里香                         油醋汁—橄榄油 白醋 芥末酱   甜菜根                                                             苦菊是后来想起来放的，所以没有拍进去…苦菊 甜菜根 百里香，没有的话其实可以不放，只是为了好看，增加一点的风味和口感。

6. 土豆一只，200g左右，洗净。准备一只小锅，加水烧开，放入一小勺盐，放入土豆煮软，即可以用筷子轻松插入。

7. 苦菊 甜菜根切丝备用。甜菜根放入烤箱中，150度，5分钟，将甜菜根烤干。百里香叶顺梗旗下，备用。

8. 橄榄油一勺，芥末酱2勺，白醋适量，混合均匀。

9. 这个就是烤完的甜菜根，2/3放入油醋汁中，剩余一些准备做装饰。甜菜根的颜色很容易沾染，所以不要在油醋汁里放太久哦！拌入土豆泥时，搅拌均匀就好，不要拌太久了，不然整个会变得很红哦。

10. 土豆煮软后去皮，捣泥，加入苦菊及百里香。

11. 土豆泥中拌入油醋汁，摆盘装饰。

12. 烤好的巴沙鱼片。汁水不要浪费，烤出来的鱼汁辣辣的，很鲜。

13. 摆盘装饰～～淋上烤鱼汁即油醋汁，撒上甜菜根干装饰！完成！